Каталог
Биохимия: Учебное пособие

В учебном пособии рассмотрены строение и свойства важнейших биополимеров и витаминов, изложены общие принципы обмена белков, нуклеиновых кислот, углеводов и жиров, а также физиологические функции биохимических процессов организма. В нем также представлены сведения о роли биохимических процессов при хранении и переработке пищевого сырья.
Для студентов вузов, обучающихся по специальностям “Технология продуктов общественного питания” и “Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий”.
Димитриев А. Д. Биохимия: Учебное пособие / А.Д. Димитриев, Е.Д. Амбросьева. - Москва : Дашков и К, 2014. - 168 с. - ISBN 978-5-394-01790-2. - URL: https://www.ibooks.ru/bookshelf/28925/reading (дата обращения: 17.07.2025). - Текст: электронный.