Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации: Учебное пособие. — 5-е изд.

В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников.

Заикина В. И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации: Учебное пособие. — 5-е изд. / В.И. Заикина. - Москва : Дашков и К, 2022. - 164 с. - ISBN 978-5-394-04963-7. - URL: https://www.ibooks.ru/bookshelf/393450/reading (дата обращения: 17.07.2025). - Текст: электронный.