8 (812) 320-06-69

Каталог

Назад к каталогу

Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: Учебное пособие

Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: Учебное пособие ISBN pn_0029
ISBN pn_0029
Авторы: 
Ковалева И.П. и др.
Тип издания: 
Учебное пособие
Издательство: 
Санкт-Петербург: Проспект Науки
Год: 
2024
Количество страниц: 
168
Аннотация

Классифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля продуктов питания и аккредитации испытательных лабораторий. Приведены методики исследования органолептических и групповых свойств продуктов питания, включая требования к правилам отбора проб и подготовке их к лабораторным испытаниям. Отдельные главы посвящены органолептической экспертизе рыбы и рыбопродуктов, а также подготовке дегустаторов рыбной продукции.

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

Ковалева И.П. и др. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: Учебное пособие / И.П. Ковалева. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2024. - 168 с. - ISBN pn_0029. - URL: https://www.ibooks.ru/bookshelf/353709/reading (дата обращения: 25.07.2025). - Текст: электронный.