Главная Каталог Высшее образование (возрастное ограничение 16+) Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров Химия, физика и биология продуктов пищевой продукции Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: Учебное пособие

Каталог

Категории

Остаться в выбранном разделе

Назад к каталогу

Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: Учебное пособие

ISBN pn_0029

Авторы:

Ковалева И.П. и др.

Тип издания:

Учебное пособие

Издательство:

Санкт-Петербург: Проспект Науки

Год:

2024

Количество страниц:

168

Аннотация

Классифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля продуктов питания и аккредитации испытательных лабораторий. Приведены методики исследования органолептических и групповых свойств продуктов питания, включая требования к правилам отбора проб и подготовке их к лабораторным испытаниям. Отдельные главы посвящены органолептической экспертизе рыбы и рыбопродуктов, а также подготовке дегустаторов рыбной продукции.

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

Ковалева И.П. и др. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: Учебное пособие / И.П. Ковалева. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2024. - 168 с. - ISBN pn_0029. - URL: https://www.ibooks.ru/bookshelf/353709/reading (дата обращения: 25.07.2025). - Текст: электронный.