8 (812) 320-06-69

Каталог

Назад к каталогу

Оборудование предприятий общественного питания

Оборудование предприятий общественного питания ISBN 978-5-16-014118-3
ISBN 978-5-16-014118-3
Авторы: 
Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В.
Тип издания: 
Учебное пособие
Издательство: 
Москва: Инфра-М
Год: 
2019
Количество страниц: 
373
Аннотация

В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее; приведены конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделено вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Предназначено для выпускников, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Все разделы пособия охватывают соответствующие темы рабочих программ дисциплин «Оборудование предприятий общественного питания», «Техническое оснащение предприятий питания», изучаемых в средних специальных учебных заведениях. Может быть также полезно студентам, обучающимся по специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

Кащенко В.Ф. Оборудование предприятий общественного питания / В.Ф. Кащенко, Р.В. Кащенко. - Москва : Инфра-М, 2019. - 373 с. - ISBN 978-5-16-014118-3. - URL: https://www.ibooks.ru/bookshelf/360828/reading (дата обращения: 25.07.2025). - Текст: электронный.