Каталог
Коллагены: источники, свойства, применение

В книге обобщены и систематизированы современные знания о структуре, физи- ко-химических, биохимических свойствах и особенностях коллагена в составе основно- го и вторичного сырья перерабатывающих отраслей АПК; приведены новые сведения о свойствах коллагеновых субстанций применительно к производству пищевых и кор- мовых продуктов, косметологии, медицине. Монография рекомендуется специалистам перерабатывающих отраслей АПК, науч- ным работникам, аспирантам, студентам профильных высших и средних специальных учреждений.
Антипова Л. В. Коллагены: источники, свойства, применение / Л.В. Антипова, С.А. Сторублевцев, С.С. Антипов. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2019. - 408 с. - ISBN 978-5-98879-101-0. - URL: https://www.ibooks.ru/bookshelf/379340/reading (дата обращения: 18.07.2025). - Текст: электронный.