Главная Каталог Среднее профессиональное образование (возрастное ограничение 14+) Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров Технология продовольственных продуктов и организация общественного питания Кухни народов мира. Лабораторный практикум : учеб. пособие

Каталог

Категории

Остаться в выбранном разделе

Назад к каталогу

Кухни народов мира. Лабораторный практикум : учеб. пособие

ISBN 978-985-895-175-7

Авторы:

Свита В. И.

Тип издания:

Учебное пособие

Издательство:

Минск: РИПО

Год:

2023

Количество страниц:

242

Аннотация

В содержание лабораторных работ включены задания для приготовления и отпуска блюд мировой кухни в соответствии с техническими нормативными правовыми актами; проведение органолептической оценки качества блюд; составление технологических карт, проведение расчета пищевой и энергетической ценности блюд; решение производственных ситуаций, контрольные вопросы. Краткие теоретические сведения каждой лабораторной работы включают информацию об особенностях определенной кухни, изучаемой в процессе выполнения заданий.
Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по специальности «Обслуживание и изготовление продукции в общественном питании».

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

Свита В. И. Кухни народов мира. Лабораторный практикум : учеб. пособие / В.И. Свита. - Минск : РИПО, 2023. - 242 с. - ISBN 978-985-895-175-7. - URL: https://www.ibooks.ru/bookshelf/397355/reading (дата обращения: 02.08.2025). - Текст: электронный.